蘭州牛肉面加盟代理
蘭州拉面的飲食風(fēng)俗蘭州人愛食面湯不只是因?yàn)槲兜栗r美,而且也包含一定的環(huán)境要素。蘭州氣候干燥多風(fēng),人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,憑借鹽、醋、辣相佐,口味顯著側(cè)重,從生理上需要大量水分的補(bǔ)充,這樣就養(yǎng)成了當(dāng)?shù)厝绥姁勖鏈娘L(fēng)俗。
說到嗜酸人們就會(huì)想起山西人,蘭州人也有相同的喜好,進(jìn)入蘭州一家普通的拉面館,就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺,里邊盛滿醋,比外地的盛醋器皿大的多,能夠看出蘭州對(duì)醋品的喜歡。蘭州牛肉面加盟—斌道金城牛肉面、隴香淳牛肉面加盟。蘭州牛肉面,一口下去,滿滿的滿足感!蘭州牛肉面加盟代理
對(duì)牛肉面來說,比較重要的不是牛肉,不是面,而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代,食客進(jìn)入面館,店家就會(huì)盛一小碗湯讓食客試湯,覺得湯好,坐下來吃面,覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說,蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉,加入牛脊髓和牛腿骨等,按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料,再兌入一定比例的水。這之外,各家熬湯就各憑本事了,從比較早的牛羊肝,到土雞和牛油,乃至加入雞湯,再配上動(dòng)輒十幾種的香料,整個(gè)熬制過程需要四五個(gè)小時(shí)。少數(shù)牛肉面加盟派師傅嗎要想加盟牛肉面,就去斌道金城牛肉面店。
一碗牛肉面不再是細(xì)面寬面、大碗小碗,搭檔也不再是“肉蛋雙飛”,蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是近期才有,有的已經(jīng)推向市場(chǎng)好幾年,能夠堅(jiān)持下來的成了網(wǎng)紅品牌,雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受,但是趨勢(shì)是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看,得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”,如何在此基礎(chǔ)上有所突破,也是很多經(jīng)營者不斷改變的動(dòng)力。蘭州當(dāng)?shù)厝顺0雅H饷娼凶鳌芭4笸搿被颉芭4蟆?,但外地消費(fèi)者常會(huì)說,“這碗也沒多大呀?”無論哪種創(chuàng)新,定位一定要準(zhǔn)確,不能脫離市場(chǎng)。比如你是做大眾市場(chǎng)的,推出一碗百元的蟲草牛肉面,就不符合大眾市場(chǎng)消費(fèi)需求。很多網(wǎng)紅店,紅得快,又死得快,原因就在于沒有生存的基因,很多博眼球的創(chuàng)新是沒有底蘊(yùn)的。比如碗大量少,把消費(fèi)者當(dāng)“傻子”,這種網(wǎng)紅面條店,已經(jīng)被市場(chǎng)淘汰。
蘭州牛肉面?zhèn)鞒邪倌?,“一清二白三紅四綠”是基本操作,也是蘭州牛肉面的美味傳承基因。不過,在個(gè)性張揚(yáng)的年代,這屆牛肉面“同學(xué)”里陸續(xù)出現(xiàn)了不少“非主流”,創(chuàng)新吃法層出不窮。一碗牛肉面的“搭檔”不再只是“肉蛋雙飛”或小菜,也可能是煎雞蛋、鹵豆腐,甚至是一份西式擺盤的醬牛肉牛排。一碗牛肉面的“靈魂伴侶”,不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”,也可能是蒜泥、酸菜來一勺;一碗牛肉面的吃法,不再只是大小碗,也可能是鴛鴦碗、超大碗。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間,牛肉面被賦予的不再只是果腹之物的單純使命,還蘊(yùn)含著飲食文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。蘭州牛肉面加盟還是推薦斌道金城牛肉面好!
蘭州牛肉面,就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面?連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形,他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州,點(diǎn)一碗面也能見人性情,說人太斤斤計(jì)較:顧客:“老板,下個(gè)小碗二細(xì),辣子多些肉多些,蒜苗子多些面多些。”老板:“兄弟,你不會(huì)要個(gè)大碗嗎?”一個(gè)段子,頗見西北人的憨喜爽直。年輕人愛牛肉面,可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對(duì)于老蘭州來說,牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價(jià)格幾何,老蘭州掐指一算就能穿越。蘭州斌道金城牛肉面加盟。辣子牛肉面館加盟哪家比較好
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我當(dāng)年背著包徘徊在蘭州面館的菜牌前面時(shí),有個(gè)樂呵呵的大爺跟我說“來蘭州牛肉面,不試個(gè)“肉蛋雙飛”可就白來咯!”這“肉蛋雙飛”一項(xiàng),就是本地人才知道的“吃法”意思是單加一份肉,一個(gè)鹵蛋。比加肉加鹵蛋更加重要的,是醋。牛肉面加醋,就像“早起要去來碗面”一樣,是刻在蘭州人靈魂里的真理。倒點(diǎn)醋拌拌勻,才是真材實(shí)料的。點(diǎn)一碗招牌的面,拿了票遞給窗口的師傅,從抻面到下鍋,再到澆好辣子自己端走,兩三分鐘的時(shí)間,干凈利索的蘭州風(fēng)范。在牛肉湯的熱氣中,能清楚的感受到甘肅辣椒的誘人香氣,湯帶著淡淡的清香,雖然油脂稍多,但好在足夠清澈。均勻又標(biāo)準(zhǔn)的二細(xì)味道頗足,只是比蘭州吃到的稍軟了些。蘭州牛肉面加盟代理
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